OPERATEUR DE PREMIERE TRANSFORMATION/ VIANDE (H/F)

Vous souhaitez intégrer une société partisante du mieux fabriquer pour mieux manger ?
Nous vous proposons d'assurer le poste de :

OPERATEUR DE PREMIERE TRANSFORMATION- HALL HABILLAGE /  VIANDE - H/F

* Vous aurez pour missions principales :
- D'assurer et gérer les différentes étapes de découpe de la coche,
- Couper et récupérer les abats rouges,
- Séparer les éléments de la fressure et les placer dans les bacs correspondants,
- Parer l'onglet et le mettre en bac puis les ranger dans les frigos,
- Assurer le stockage de la matière,
- Contôler l'absence de souillures au niveau de la carcasse,
- Nettoyer et désinfecter régulièrement son environnement et ses outils de travail.

** IDENTIFICATION DES DEMI-CARCASSES :
- Fendre la coche en deux demi-carcasses,
- Numéroter la tête et les demi- carcasses,
- Retirer les rognons,
- Tracer et lever les pannes,
- Procéder au prélèvement d'un morceau de viande au niveau de l'onglet,
- Effectuer les contôles liés au cahier des charges,
- Valider l'attribution et identifier par étiquetage les carcasses,

** TRAITEMENTS DES OBS :
- Traiter les carcasses et pièces de viandes consignées suites au indications des vétérinaires,
- Enlever les pièces tracées par les services vétérinaires.