L'emploi de boucher
De la préparation de la viande à la mise en vente, le boucher doit démontrer une maîtrise technique irréprochable dans les travaux de découpe et dans l’utilisation de ses différents outils. L’emploi de boucher peut s’exercer dans un commerce indépendant, dans une grande surface ou dans l’industrie agroalimentaire. Selon ses fonctions et l’environnement dans lequel il travaille, il peut être opérateur de découpe, boucher-charcutier ou désosseur. Régi par des règles d’hygiène strictes, son métier exige de la vigilance, notamment pour éviter la rupture de la chaîne du froid. Sa dextérité lui permet de manipuler aussi bien un couperet ou un hachoir qu’une scie à viande. Son sens du commerce et du relationnel s’applique pour le négoce des produits et la vente auprès de sa clientèle.
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