Fiche métier Commis de cuisine


Image métier commis de cuisine

Fiche de poste Commis de cuisine (H/F)

Le poste de commis de cuisine est la première étape dans les métiers de la cuisine. Il vous permet de découvrir le fonctionnement ainsi que les fondamentaux de la cuisine, en préparant une ou plusieurs parties du menu, sous le contrôle d’un chef de partie sous le contrôle d’un cuisinier.

 

Quelles sont les missions du commis de cuisine ?

Les principales tâches du commis de cuisine sont :

  • Participer au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison
  • Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
  • Éplucher, couper ou encore émincer les légumes
  • Respecter les fiches techniques dans la bonne exécution des préparations culinaires
  • Participer à l’envoi des plats dans le délai souhaité par le client
  • Veiller à l’entretien de la cuisine et du matériel
  • Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité.

 

Quels sont les autres noms donnés au métier de commis de cuisine ?

  • Commis
  • Assistant de production en restauration collective

 

Quelles sont les compétences et qualités nécessaires pour accéder à un emploi de commis de cuisine ?

Les compétences du commis de cuisine sont :

  • Savoir utiliser correctement les équipements et  les différents ustensiles de cuisine
  • Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires
  • Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection
  • Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

 

Les qualités du commis de cuisine sont :

  • Rigoureux
  • Organisé
  • Sens du détail et de la qualité
  • Aimer le travail en équipe
  • Passion pour la cuisine.

 

Découvrez les offres d'emploi de commis de cuisine

Image illustration commis de cuisine

Quelles sont les conditions de travail du commis de cuisine ?

Le commis de cuisine est amené à travailler en horaires fractionnés, en soirée, le week-end ainsi que les jours fériés. Ses horaires et son rythme varient en fonction des horaires d’ouverture et des différents services du restaurant dans lequel il travaille.
Il travaille généralement en équipe, où il est dirigé par un chef de partie, un second de cuisine, un cuisinier ou un chef cuisinier. Il se tient constamment debout et travaille dans la chaleur ainsi que les odeurs de cuisine.

 

Quel est l’environnement de travail du commis de cuisine ?

Le commis de cuisine travaille donc dans différents établissements de la restauration, à savoir :

  • Des restaurants traditionnels,
  • Des restaurants gastronomiques,
  • Des restaurants d’hôtels,
  • Des brasseries,
  • Des services de restauration collective,
  • ...


« Étant jeune diplômée d’un CAP Cuisine, j’ai trouvé un poste de commis de cuisine très récemment et sans trop de problème, grâce à mon agence Samsic Emploi, qui a pu me proposer différents choix au vu du nombre d’offres disponibles dans ce secteur d’activité !”
Lucie.S | Chef de partie avec Samsic Emploi

 

Quelles sont les formations disponibles pour devenir commis de cuisine ?

Pour exercer ce métier, il est indispensable d’avoir au minimum un CAP dans le domaine de la restauration. Une formation de niveau bac ou plus facilite l'évolution et la progression de carrière.
Les différentes formations existantes sont :

  • CAP Cuisine
  • BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie
  • MC (Mention Complémentaire) en restauration
  • Bac professionnel Cuisine.

 

Quelles sont les évolutions professionnelles possibles pour un commis de cuisine ?

En fonction de ses diplômes ainsi que de son expérience et son investissement au sein d’un restaurant, un commis de cuisine peut évoluer successivement vers des postes de chef de partie, second de cuisine et enfin chef cuisinier.

 

Quel est le salaire moyen d’un commis de cuisine ?

Le salaire débutant de base d’un commis de cuisine est équivalent au SMIC hôtelier soit 1 804 € bruts par mois (2022). Mais ce salaire dépend bien évidemment de l’établissement dans lequel il travaille, ainsi que de son expérience ou encore de sa formation.

 

Découvrez les offres d'emploi de commis de cuisine

Les fiches métiers Samsic Emploi

Les offres d'emploi de commis de cuisine

Interim
Locoal-Mendon
Publié il y a 3 j
CDI
Vannes
Publié il y a 3 j